Ayam Golek Istimewa

Ayam Golek Istimewa

Lauk pauk digubah indah dan berhidang pula dalam bekas istimewa. Lalu disusun tertib ke atas meja pengantin. Segalagalanya siap untuk acara makan beradab. Untuk ilham kali ini dicadangkan menu pilihan katerer. Ia datang dalam set lengkap bermula dengan nasi, lauk pauk dan manisan.
BAHAN-BAHAN A:

• 1 ekor ayam (pilih bentuk yang agak besar dan bulat)
• 2 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum buah pelaga
• 6 kuntum bunga cengkih
• 6 cm halia muda – dikisar
• 1 batang serai - diketuk
• Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN B (TUMIS):

• 1 batang serai - diketuk
• 3 biji bawang besar - dihiris
• 2 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum buah pelaga
• 6 kuntum bunga cengkih
• 1 helai daun pandan - di potong-potong 4 sm
• 2 batang serai - diketuk
• 3 tangkai daun ketumbar
• 3 tangkai daun pudina
• 2 tangkai daun kari
• 1 labu bawang putih- dikisar
• 5 sm halia muda - dikisar
• 125 ml cili boh
• 3 sudu makan sos plum
• 3 sudu makan sos cili
• 125 ml air rebusan ayam
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya 

CARA MEMASAK:
1.Basuh ayam, rebus ayam dengan semua bahan-bahan A sekadar tenggelam sebentar. Bila sudah masak keluarkan berhati hati dan tos sehingga kering.
2.Lumur dengan halia, serai dan garam secukupnya pada ayam dan biarkan kering.
3. Panaskan minyak di dalam kuali menggunakan api sederhana besar. Goreng ayam tadi sehingga warna bertukar coklat tua. Kaup balik supaya gorengan nampak cantik dan sama rata. Apabila cukup masak angkat dan ditos.
4.Di dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak masak, tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelage dan bunga cengkih sehingga wangi.
5.Kemudian masukkan bawang besar, serai, bawang putih, halia muda, daun pandan dan daun kari. Kacau sehingga kekuning-kuningan.
6.Masukkan cili boh dan kacau sehingga pecah minyak.
7.Selepas itu masukkan sos plum, sos cili, daun ketumbar dan daun pudina. Kacau rata.
8.Masukkan air rebusan ayam dan garam secukup rasa. Kacau lagi sehingga mendidih dan pekat.
9.Masukkan ayam dan balik-balikkan.
10.Angkat dan sedia dihidangkan
MENU : KOLEKSI RASA

Resepi

KEK OREN

BAHAN A:

200 gm mentega

1 sudu besar ovalatte

225 gm gula kastor


BAHAN B:

250 gm tepung superfine

1/8 sudu kecil garam

1 1/2 sudu kecil serbuk penaik


BAHAN C:

5 biji telur gred B

35 gm susu cair

1 sudu besar perisa oren


CARA MENYEDIAKAN:

1. Pukul bahan A sehingga kembang lebih kurang lima minit.

2. Ayak bahan B dan masukkan bahan C ke dalam bancuhan A, pukul hingga rata.

3. Akhir sekali masukkan bahan B ke dalam semua adunan tadi. Kacau hingga sebati.

4. Masukkan adunan ke dalam loyang dan bakar pada suhu 160 hingga 180oC atau sehingga masak.


BAHAN KRIM:

BAHAN A:

250 gm krim keju

50 gm mentega

100 gm susu pekat


BAHAN B:

50 ml air gula (pekat)

BAHAN C:

Bahan perasa ikut suka


CARA MENYEDIAKAN:

1. Putar bahan A sehingga kembang dan masukkan bahan B.

2. Apabila krim sudah siap dan sapukan pada kek.

3. Hiaskan mengikut kreativiti anda sendiri.

Resepi

KEK COKLAT


BAHAN-BAHAN:

250 gm mentega

2 1/2 cawan gula kastor

4 biji telur

1 cawan serbuk koko

1/2 cawan coklat cair

1 cawan air masak

1 cawan susu cair

2 sudu besar cuka

3 cawan tepung naik sendiri



CARA MENYEDIAKAN:

1. Pukul gula dan mentega sehingga kembang.

2. Masukkan telur sebiji demi sebiji.
3. Masukkan susu cair, air masak, cuka, koko dan coklat cair. Akhir sekali, masukkan tepung.
4. Bakar selama satu setengah jam pada suhu 160 0C. Biar sejuk dan hias dengan coklat fudge.

BAHAN  COKLAT FUDGE:

1 tin susu cair

1 cawan air

1 cawan serbuk koko

4 biji telur merah

4 sudu besar tepung  jagung

1 1/2 cawan gula kastor

250 gm mentega

1/4 sudu kecil garam

1/4 sudu kecil vanila

CARA MENYEDIAKAN:
Masak kesemua bahan sehingga pekat. Biar sejuk sebelum dihias atas kek.